淮北市实验高级中学召开2025年10月份食品安全月调度会

为严格落实食品安全“四个最严”要求，筑牢校园食品安全防线，切实保障师生饮食安全与营养健康，2025年11月11日，淮北市实验高级中学在办公楼三楼会议室召开2025年10月份食品安全月调度会。校长、校食品安全总监、校食品安全员及一、二楼食堂负责人等相关人员参加会议，会议对10月份校园食品安全工作进行全面复盘，并部署下一阶段重点任务。

会上，两个食堂负责人先后就10月份食品安全管理工作开展情况进行详细汇报。一楼食堂聚焦全流程管控，从从业人员管理、场所环境消杀、食品原料自查等关键环节展开说明，重点汇报了进货查验“索证索票”落实情况、食品留样“专人专管、48小时留存”执行情况及常态化除四害工作成效。针对硬件提升，该食堂特别介绍了利用国庆假期完成15个烟感探测器安装的工作进展，进一步强化了后厨安全防控能力。同时，直面“日管控、周排查”中发现的问题，坦诚反馈了出餐时间偏早、保温台保温效果不足等需改进事项。

二楼食堂则围绕制度落地与问题整改进行汇报。在人员管理方面，详细阐述了加强晨检制度落实情况，规范流程筑牢从业人员健康防线，同时汇报了人员专项培训、台账规范化整理的推进情况。在食材管理与环境卫生领域，介绍了食材验收“层层把关”、存储“分区分类”、每日卫生“定岗定责”，以及配合审计检查的相关情况。针对自查及审计发现的问题，主动通报了留样盒个别清洗不彻底、水池卫生清洁不到位、个别台账填写不规范等具体情况，并提出初步整改思路。

结合秋冬季节天气特点及会议汇报情况，校食品安全员提出针对性工作要求：一是随着气温下降，需立即优化保温措施，定期检修保温设备，确保餐食温度达标；二是提升食材新鲜度，提高鲜肉采购比例，保障餐食营养品质；三是严格把控出餐时间，根据师生就餐规律科学调度，确保餐食口感。

校食品安全总监聚焦审计反馈问题，对食堂整改工作作出明确部署：一是高度重视审计指出的问题，制定整改清单，明确整改时限；二是优化膳食结构，减少粥品含糖量，契合健康饮食要求；三是规范食品留样管理，确保留样量足、标签清晰、留存完整；四是强化从业人员健康管理，定期核查健康证有效期，坚决杜绝无证上岗情况。

校长作总结讲话，强调校园食品安全是“底线工作”，必须抓细抓实。他针对会议内容提出六点要求：一是针对审计反馈问题，要建立“销号式”整改机制，确保问题整改到位、形成闭环；二是强化安全风险防控，全面排查用电、用气等设施设备安全隐患，定期开展安全演练；三是严把食材入口关，进一步细化验收标准，杜绝不合格食材进入后厨；四是减少半成品使用，提升餐食现做比例，保障餐食新鲜度与安全性；五是聚焦师生需求，积极研发新菜品，丰富菜品种类，提升餐食满意度；六是狠抓服务细节，畅通师生反馈渠道，提高问题响应与处置效率，切实守护师生“舌尖上的安全”。

此次月调度会的召开，进一步厘清了校园食品安全管理重点，压实了各环节责任。学校将以此次会议为契机，对照问题清单狠抓整改落实，持续完善“日管控、周排查、月调度”风险防控机制，以更严标准、更实举措筑牢校园食品安全防线。

一审：孙志辉  二审：邵志标  三审：谢飞