筑牢舌尖防线 压实安全责任

为深入落实国务院食安办、教育部等五部门关于校园食品安全 “日管控、周排查、月调度” 的工作要求，切实守护全校师生饮食安全，2025年10月15日淮北市实验高级中学召开 2025 年 9 月食品安全月调度会。校长、食品安全员及两个食堂总监及食品安全员等参会，会议全面复盘月度工作，部署下一阶段重点任务。

两个食堂首先汇报月度 “日管控、周排查” 落实情况。结合开学后一个月的常态化巡查数据，重点通报了食材贮存温度监控、后厨卫生等潜在风险隐患，详细说明整改责任人、措施及复核结果。实现“发现 - 报告 - 整改 - 复核”全流程闭环管理。同时明确汇报9月份开展的专项培训，重点提升员工食材分拣、加工卫生等实操能力，确保人人掌握安全准则。在食堂日常运营及安全管理工作。食堂经理介绍：“本月严格执行每餐次食品保温标准，通过恒温餐台、保温盖双重保障，确保热食中心温度始终不低于 60℃，每日早中晚三餐前均安排专人测温并记录；餐具消毒采用‘一洗二清三消毒四保洁’流程，高温消毒柜运行时长不低于 30 分钟，消毒记录每日归档备查。”二食堂经理补充本月配合属地部门完成多项检查，其中市场监管局重点核查了食品留样、从业人员健康证，城管部门则对食堂外围垃圾分类、餐厨废弃物处置进行规范指导。

针对食材供应环节，校食品安全员补充汇报了食材检查和加工管理情况。要求针对排查出的薄弱环节开展专题培训，重点强化从业人员对食材交叉污染防范、食品中心温度控制等关键技能的掌握。

校长在总结讲话中强调：“食品安全是校园管理的底线工程、良心工程，必须以‘时时放心不下’的责任感抓细抓实。” 他结合开学前食品安全会议部署，针对关键环节提出明确要求：要求两个食堂优化餐食供应流程，错峰加热食材，避免长时间存放导致温度下降；增加保温设备巡检频次，增加保温罩，确保师生吃到 “热乎饭”。强调必须保障新鲜食材供应，每日验收食材时需核对生产日期、保质期及新鲜度，坚决杜绝临期、变质食材入厨；同时加强食材存储管理，生熟分区、荤素分开，定期清理库存，防止交叉污染。他要求增加日常巡检频次，重点检查加工操作、餐具消毒、食品留样等环节，发现问题立即整改；开展师生菜品质量测评，收集意见建议并反馈食堂优化，进一步提高菜品口味与营养搭配水平。

此次月调度会通过“复盘 –分析- 部署”的闭环模式，进一步织密校园食品安全防护网。学校将加大检查力度，要求家长积极参与现场监督，守护师生 “舌尖上的安全”，让家长放心、社会满意。

一审：孙志辉   二审：邵志标  三审：汤道凤