淮北市实验高级中学召开2025年5月食品安全月调度会

为持续筑牢校园食品安全屏障，切实保障广大师生“舌尖上的安全”，淮北市实验高级中学于6月3日在行政楼四楼会议室召开2025年5月食品安全月调度会。

一、食堂月情况自检，夯实日常管理根基

会议伊始，第一、第二食堂经理分别就2025年5月重点工作进行详细汇报。在人员管理上，两食堂均严格执行从业人员健康证动态管理，确保全员持证上岗，并持续开展内部食品安全知识培训。针对清洗消毒环节，经理着重介绍了近期餐具、厨具及后厨环境消毒记录的完善情况与效果验证流程。对于刚刚过去的“五一”假期，食堂特别汇报了假期值守人员安排、食材储备消耗以及收假后全面清洁消毒工作的落实情况。在安全防范方面，两食堂重点介绍了本月联合开展的消防应急演练，在“日管控”环节的“三防”（防鼠、防蝇、防尘）措施上，双方均表示已加大巡查频次，对挡鼠板、风幕机、纱窗纱门等设施有效性进行重点排查维护，确保无死角、无漏洞。

二、聚焦质量，推动管理规范升级

学校食品安全总监在听取汇报后，对下一阶段工作提出明确要求与方向指引。总监强调，必须严格规范食品加工全流程操作，细化从食材接收到成品留样的每一步标准作业程序。在食材选用上，明确提出要着力优化结构，显著减少冻品依赖，大幅提高新鲜蔬菜、肉类等生鲜食材的使用比例。与此同时，要求两食堂深入研究师生需求，在营养搭配、口味提升、菜式创新上下功夫，切实提升菜品整体质量与吸引力，满足师生多样化、健康化的餐饮需求。

三、前瞻部署，锚定长效安全机制

校长在总结讲话中，从学校整体发展的高度对食品安全工作进行了深刻剖析与部署。他再次强调后厨规范操作是生命线，要求管理人员务必紧盯细节，确保制度刚性执行。

针对即将到来的炎热夏季，校长特别分析了高温高湿环境下食材易腐变质的风险，要求食堂必须加强易腐食材的储存温度监控与周转管理，科学调整菜单结构。在食材采购源头上，校长要求总务处与食堂管理方密切协作，进一步强化供应商资质审核与评估机制，确保采购链条全程透明可追溯，从源头上把控风险。

校长最后指出，食品安全是校园安全的基石，是立德树人环境的重要保障，全校上下必须以“时时放心不下”的责任感，常抓不懈，久久为功，为师生营造一个安全无忧、健康舒心的校园生活环境。

一审：孙志辉  二审：邵志标  三审：汤道凤