淮北市实验高中食堂食品安全检查制度

一、领导小组成员

组长：池永平

副组长：关明  黄炜

成员：丁跃华 孙伦军 王永

二、领导小组主要职责

1、严格按照《食品卫生法》等相关法律和文件要求，对本单位食品安全进行监督检查。

2、组织食堂从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训，培训考核不合格的人员不得上岗，每学期不少于两次。

3、食品安全管理人员，每周对所分管的食堂进行督促检查并作详细记录，对检查中发现的问题及时处理,问题严重的及时向领导汇报。

三、食品安全检查内容

1、供货商的营业执照、经营许可证、质检报告等。

2、进货渠道及进货台账，验收记录，出库记录，库存食品是否在保质期内，是否严格落实索证索票制度。

3、是否按规定留样，留样设备是否正常运转；

4、调味品供货商的资质、厂名、厂址、生产日期及包装上的配料成分说明。

5、食品保藏是否分架、离墙、离地，是否有防鼠、防蝇、防蟑螂、防尘设备。

6、有无禁售食品，有无私收现金及饭菜票现象，饭菜的价格是否合理。

7、餐厅、后堂、售饭间、厕所的卫生情况。

8、餐饮器具的清洗消毒效果是否符合卫生要求。

9、冰柜内的生、熟及半成品包装、摆放是否规范

10、员工的健康证、着装及个人卫生情况。

淮北市实验高级中学

2018/9/1