淮北市实验高级中学举行食堂食品安全培训

为了帮助食堂人员学习食品安全知识，提高食品安全防范意识，近日，淮北市实验高级中学总务处邀请食品卫生监督所所长王振华、副所长刘晓东对食堂食品进行安全培训。

培训会上，总务处黄炜主任介绍了食堂的一些基本情况，并对请来的专家进行简介，提出食堂的安全高于一切、 “以德经营”的理念。刘晓东副所长从二个方面对从业人员进行培训：一，从业人员的健康管理要求、个人卫生要求、服装管理要求、培训要求、采购验收要求、粗加工与切配要求、烹饪要求、备餐与供餐要求、餐具清洗消毒保洁要求及储存要求。二，常见食物中毒及其预防知识。通过大量的案例，分析了食物中毒的种类，使食堂人员认识到食品安全的重要性。接着讲解了细菌性食物中毒和化学性食物中毒的常见原因，详细分析了预防食物中毒的基本原则，其关键在于避免污染、控制温度、控制时间、清洗和消毒、控制加工量。着重讲解了常见化学性食物中毒和有毒动植物中毒及预防措施。

通过这次培训，大家都感觉受益匪浅，食堂从业人员一致要求在条件允许的情况下多举行这样的培训。